من كتابة رُلى خالد
هل هناك أطعمة نعتقد أنها مضرّة لمجرد أن سمعتها الغذائية سيئة؟لطالما تمّ تصنيف بعض الأطعمة بناءً على نصائح غذائية قديمة.
لكن الأبحاث الحديثة أثبتت أنّ الحقيقة الغذائية أكثر تعقيدًا وأن هذه الأطعمة تحمل فوائد صحية هامة.
6 أطعمة صحية بعكس الشائعات
إليكم 6 أطعمة ظُلمت لسنوات وحقيقتها العلمية على الشكل التالي:
1. البيض الكامل
- التهمة القديمة: يرفع الكوليسترول ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب صفار البيض.
- الحقيقة العلمية: الكوليسترول الموجود في البيض له تأثير ضئيل جدًا على كوليسترول الدمّ لدى معظم الناس.
- الفوائد: يحتوي الصفار البروتين عالي الجودة، وفيتامين D، والكولين المفيد لصحة الدماغ، ومضادات الأكسدة مثل اللوتين المفيدة للعين.
صحية وضرورية
2. الزبدة الطبيعية
- التهمة القديمة: غنية بالدهون المشبعة وتسبب انسداد الشرايين.
- الحقيقة العلمية: اتضح أنّ الدهون المشبعة الطبيعية ليست العدو الأول للقلب كما كان يُعتقد
- بل إنّ البدائل الصناعية (مثل المارغرين أو السمن النباتي المهدرج) هي الأخطر بمراحل.
- الفوائد: تحتوي فيتامينات تذوب في الدهون مثل A و E و K2، وحمض البوتيرات الذي يدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
3. البطاطس
- التهمة القديمة: تسبب السمنة وترفع سكر الدمّ بشكل حادّ (مؤشر غليسمي مرتفع).
- الحقيقة العلمية: المشكلة ليست في البطاطس نفسها بل في طريقة تحضيرها (كالقلي) والإضافات (كالمايونيز والجبن المصنع).
- الفوائد: البطاطس المسلوقة أو المشوية بقشرها مصدر غني جدًا بـ البوتاسيوم (أكثر من الموز)، وفيتامين C، والألياف، ولذلك تعتبر من أكثر الأطعمة التي تمنح الشعور بالشبع.
صحي ومفيد
4. الشوكولاتة
- التهمة القديمة: تسبب حب الشباب، زيادة الوزن، وتسوس الأسنان.
- الحقيقة العلمية: هذا ينطبق على الشوكولاتة البيضاء أو بالحليب المليئة بالسكر، أما الشوكولاتة الداكنة (التي تحتوي 70% كاكاو أو أكثر) فهي قصة أخرى تمامًا.
- الفوائد: الكاكاو غني بـ الفلافانول، وهي مضادات أكسدة قوية تسمح بتحسين تدفق الدمّ، تخفض ضغط الدم، وتعزز المزاج.
5. القهوة
- التهمة القديمة: تسبب الجفاف، ترفع ضغط الدمّ، وتضرّ القلب.
- الحقيقة العلمية: ربطت الدراسات الحديثة بين التناول المعتدل للقهوة (3-4 أكواب يوميًا) وطول العمر وانخفاض مخاطر الإصابة بعدّة أمراض.
- الفوائد: القهوة من أكبر مصادر مضادات الأكسدة في النظام الغذائي الحديث، وتساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والزهيمر، ومرض باركنسون.
غنية بمضادات الأكسدة
6. الأجبان كاملة الدسم
- التهمة القديمة: تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول بسبب دهونها.
- الحقيقة العلمية: تشير الدراسات إلى أنّ منتجات الألبان كاملة الدسم لا ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو السمنة مقارنة بقليلة الدسم.
- الفوائد: توفر الكالسيوم والبروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى حمض اللينوليك المقترن (CLA) الذي قد يساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
برأيي الشخصي، كمحرّرة، التنظيم الغذائي الأمثل لتناول هذه الأطعمة يعتمد على قاعدتي الاعتدال في الكمية والذكاء في طريقة التحضير عبر اختيار البدائل الطبيعية والمشوية بدلاً من المقلية والمعالجة.