من كتابة joycemoumji
قد يقلق مرضى السكر حيال ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الخبز العادي. وربما يبحثون عن بدائل أخرى أقلّ تأثيرًا. فما هي بدائل الخبز لمرضى السكر؟
عند البحث عن أفضل بديل الخبز لمرضى السكر، من المهم اختيار نوع منخفض المؤشر الجلايسيمي، غني بالألياف، وخالٍ من المكونات المكررة أو السكريات الخفية. كما يجب قياس مستوى السكر قبل الوجبة وبعدها بساعتين لتقييم تأثير الخبز على جسمكم. في هذا المقال، نساعدكم على اكتشاف مجموعة من البدائل الصحية التي تناسب مرضى السكري وتدعم نظامهم الغذائي. ولمرضى السكرى : تناولوا هذه الأطعمة الصحية وتفادوا تلك المضرة.
هل يمكن لمرضى السكري تناول الخبز؟
نعم، يمكن لمريض السكري تناول الخبز بشرط أن يكون غنيًا بالألياف ومنخفض الكربوهيدرات.
الخبز الأبيض يرفع سكر الدم بسرعة، أما خبز الحبوب الكاملة أو البذور فيُهضم ببطء ويساعد على استقرار الجلوكوز. عليكم مراقبة كمية الكربوهيدرات الصافية، واختيار خبزًا يحتوي 3 غرامات ألياف أو أكثر، وتجنب السكريات المضافة.
ماهو بديل الخبز لمرضى السكر؟
بديل الخبز المناسب لمريض السكري هو نوع من الخبز أو المكونات التي توفر شعوراً بالشبع. ولكن بمحتوى منخفض من الكربوهيدرات الصافية، وغني بالألياف والبروتين.
والأهم، أن يكون تأثيره على مستوى السكر في الدم بطيئًا وثابتًا.
من الأمثلة الجيدة على أفضل دقيق لمرضى السكر:
- دقيق الشوفان الكامل.
- دقيق اللوز.
- دقيق جوز الهند.
- دقيق بذور الكتان.
كل هذه الأنواع غنية بالألياف ومعدّل امتصاصها للجلوكوز منخفض. مما يجعلها خيارات مثالية لمريض السكري عند تحضير الخبز في المنزل أو اختيار المنتجات الجاهزة.
قائمة بأفضل بدائل الخبز لمرضى السكري
1. خبز الشوفان الكامل
من الخيارات الممتازة لمريض السكري. إذ يحتوي ألياف قابلة للذوبان مثل بيتا جلوكان، والتي تعمل على إبطاء امتصاص السكر وتحسّن من حساسية الأنسولين.
- المؤشر الجلايسيمي: يتراوح بين 55 إلى 65 (حسب طريقة التحضير).
- الفائدة: يمنح شعوراً بالشبع طويل الأمد، ويقلّل من نوبات الجوع المفاجئ.
2. خبز بذور الكتان أو الشيا
غني بالألياف والأوميغا 3. ويعمل على تقليل الالتهابات المرتبطة بمقاومة الإنسولين. يُهضم ببطء ولا يرفع سكر الدم بشكل مفاجئ.
- المؤشر الجلايسيمي: منخفض جداً (أقل من 40 في معظم الأنواع).
- الفائدة: يساعد على تقليل امتصاص الجلوكوز، ويعزز توازن السكر بعد الوجبات.
3. خبز دقيق اللوز أو جوز الهند
من أفضل البدائل لمتبعي الحمية الكيتونية أو نظام منخفض الكربوهيدرات. غني بالبروتين والدهون الصحية، ويُقلّل من تقلبات سكر الدم. وفي سياق متصل، إليكم جدول نظام غذائي لمرضى السكري وكيفية العناية بصحة أسنانهم.
- المؤشر الجلايسيمي: منخفض جداً (أقل من 30).
- الفائدة: مناسب تماماً لمريض السكري الذي يعاني من تقلبات كبيرة في السكر.
4. خبز الجاودار المقرمش
يتميز بتركيبته الغنية بالألياف وكثافته، مما يساهم في إبطاء امتصاص الجلوكوز وتقليل الشعور بالجوع.
- المؤشر الجلايسيمي: يتراوح بين 45 إلى 55.
- الفائدة: يساعد على الحفاظ على استقرار السكر لفترة أطول خلال النهار.
5. لفائف أوبسي
يتم تحضيرها من البيض والجبن الكريمي. وتكاد تخلو من الكربوهيدرات. مثالية للمرضى الذين يحتاجون إلى السيطرة الشديدة على نسبة السكر.
- المؤشر الجلايسيمي: شبه معدوم (لغياب النشويات).
- الفائدة: خفيفة وسهلة الهضم، دون أي تأثير يُذكر على مستوى السكر.
6. أوراق الخس أو الملفوف
بديل طبيعي بالكامل وخالٍ من النشويات، مثالي لمن يرغب بتقليل الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى.
- المؤشر الجلايسيمي: صفر.
- الفائدة: يُقلّل السعرات في الوجبة ويُجنّبك أي ارتفاع في السكر.
أنواع خبز يجب أن يتجنبها مريض السكري تمامًا
بعد أن تعرفنا على ماهو بديل الخبز لمرضى السكر، واستعرضنا مجموعة من الخيارات الصحية المصنوعة من أفضل دقيق لمرضى السكر. لا بد أيضاً من تسليط الضوء على الأنواع التي يجب الحذر منها، لأنها تؤثر سلباً على استقرار مستويات السكر في الدم. وقد يهمكم معرفة مقدمة عن مرض السكري.
إليكم أبرز الأنواع التي يُنصح بتجنبها:
- الخبز الأبيض: يتم صنعه من دقيق مكرر منخفض القيمة الغذائية، يُهضم بسرعة ويؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في السكر.
- خبز التوست التجاري: غالباً ما يحتوي سكريات مضافة ودهون مهدرجة. وهو بعيد كل البعد عن أفضل خبز لمرضى السكري.
- خبز البطاطس أو الذرة: رغم طبيعتهما النباتية، إلا أن نسبة الكربوهيدرات فيهما عالية جداً. ما يجعلهما غير مناسبين لغالبية مرضى السكري.
- الخبز المحلى أو المحشو (كالزبيب أو القرفة): يحتوي سكريات خفية تؤدي إلى تقلبات في مستويات الجلوكوز.
نصائح لاختيار الخبز المناسب
مع بعض الخطوات البسيطة، يمكنكم اختيار الخبز الأنسب لكم كمريض سكري. دون تعريض نفسك لارتفاع مفاجئ في سكر الدم.
إليك أهم النصائح التي يجب أن تضعها في اعتبارك:
- قراءة الملصق الغذائي جيداً: عليكم اختيار الخبز الذي يحتوي مكونات طبيعية، والحذر من الكلمات مثل سكر، شراب الذرة، أو طحين مكرر.
- البحث عن الألياف: كلما زادت كمية الألياف في الحصة، كان الخبز أفضل. كما يُفضّل ألا تقل عن 3 غرامات من الألياف في الشريحة الواحدة.
- تجنب الكربوهيدرات المكررة: مثل الخبز الأبيض أو التوست العادي، فهي تعمل على رفع السكر بسرعة وتفتقر للقيمة الغذائية.
- اختيار الحبوب الكاملة بنسبة 100%: يجب التأكد من أن عبارة حبوب كاملة أو قمح كامل مكتوبة بوضوح، وليس مجرد قمح.
- النظر إلى عدد الكربوهيدرات الصافية: يُنصح بأن يكون عدد الكربوهيدرات الصافية (الكربوهيدرات الكلية – الألياف) منخفضًا، خصوصًا لمن يتبع نظامًا منخفض الكربوهيدرات.
برأيي الشخصي كمحررة، اختيار بديل الخبز لمرضى السكر لا يعني التخلي عن الخبز كلياً، بل يعني اختيار الأذكى والأكثر فائدة للصحة. ولكن في هذه الحال، من المهم استشارة الطبيب قبل إدخال أي نوع طعام إلى نظامكم الغذائي!