من كتابة joycemoumji
مع انتشار الصلصات الجاهزة على موائد الطعام اليومية. يحرص كثير من الأشخاص على إضافتها لتحسين المذاق دون الانتباه إلى تأثيرها الغذائي. ومن بينها الكاتشب.
الكاتشب ليس كما يظن البعض. مجرد معجون طماطم وإضافات طبيعية. لأن العبوات الجاهزة في الأسواق تحتوي عدد من المركّبات الكيميائية التي قد تضع الكاتشب بين الأطعمة الضارّة التي يجب أن نأخذ حذرنا منها قبل تناولها. لذلك يجب عدم الإفراط في استهلاكها. وفي سياق متصل
محتوى السكر
الكاتشب قد يبدو بريئاً عند تناوله بكميات قليلة، لكن الكثيرين لا يكتفون بملعقة أو اثنتين.
عندما تصبح زجاجة الكاتشب رفيقة مائدة ثابتة، يتحول الأمر إلى مصدر خفي للسكر الزائد. حيث أن تناول السكر المضاف بشكل يومي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 38%. هذا في حال تجاوزت كمية السكر المضافة 17-21% من إجمالي السعرات اليومية.
ارتفاع محتوى الصوديوم
الكاتشب معروف بمذاقه الحلو والمالح في الوقت نفسه. وذلك لأنه لا يحتوي كميات كبيرة من السكر فحسب، بينما يحتوي كذلك كميات عالية من الصوديوم.
وهو ما أكده تقرير نشره موقع Food Network. حيث تحتوي ملعقة طعام واحدة ما بين 150 و190 ملليغراماً من الصوديوم؛ أي ما يعادل 8% من الحد الأقصى اليومي الموصى به.
بالنسبة لشخص يتناول الكاتشب بانتظام، فإن ذلك يعني تراكم كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن ترفع ضغط الدم وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
اضطراب الجهاز الهضمي
الكاتشب بمكوناته الضارة قد يتسبب في حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي.
في الواقع، يحتوي الكاتشب مكونات قد تكون سبباً في تحسس المعدة والحموضة، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ارتجاع المريء. كما أن بعض الأنواع التجارية تحتوي منكهات صناعية أو ألوان مضافة قد تؤثر على الجهاز الهضمي.
المواد الحافظة
يحتوي الكاتشب التجاري عادة مجموعة من المواد الحافظة لتحسين مدة صلاحيته ومنع نمو البكتيريا، خصوصًا مع تعرضه المستمر للهواء بعد فتح الزجاجة.
من أبرز هذه المواد حمض الأسيتيك وبنزوات الصوديوم، وهي مكونات مصرّح باستخدامها بكميات محددة من قبل هيئات الغذاء والدواء. لكنها قد تثير بعض المخاوف الصحية عند استهلاكها بشكل مفرط.
كما أن الإفراط في تناول المواد الحافظة؛ قد يؤدي إلى تحسس المعدة أو ردود فعل تحسسية أخرى في بعض الحالات.
انعدام القيمة الغذائية
البعض يتصور أن الكاتشب مادة طبيعية مستخلصة من الطماطم، وبالتالي لها نفس فوائد الطماطم. غير أن الحقيقة ليست هكذا.
إن الكاتشب التجاري لا يحتوي كمية كافية من الليكوبين أو فيتامين سي C لتقديم فوائد صحية حقيقية. وذلك يعود إلى طريقة تصنيعه التي تعتمد على طبخ الطماطم لفترات طويلة مع السكر والخل. مما يفقدها معظم عناصرها المفيدة.
لذلك، فإن الاعتماد على الكاتشب كمصدر للطماطم هو خرافة غذائية شائعة.
برأيي الشخصي كمحررة، صوص الكاتشب أصبح في وقتنا الحالي أحد مكونات السفرة الأساسية. لا سيّما مع الوجبات السريعة، مثل البطاطس المقلية وشطائر البرغر. لكن من المهم الاعتدال في تناوله كي لا يسبب أي آثار سلبية على الصحة!