“الخلطة السحرية” لزيادة مضادات الأكسدة.. العلم يوضح الحقيقة

تفاعل غذائي حقيقي لكن بدون مبالغة

انتشرت مؤخرًا وصفة غذائية تضم أربعة مكونات، يُقال إنها تضاعف امتصاص مضادات الأكسدة عدة مرات. لكن بحسب تقرير في موقع Verywell Health، فإن هذه الفكرة مبنية على أساس علمي صحيح جزئيًا، لكنها مُبالغ فيها بشكل واضح.

وتعتمد هذه الوصفة، التي غالبًا ما تشمل البيض والأفوكادو والكيمتشي والحبوب، على مفهوم يُعرف ب”تآزر المغذيات”. ويشير هذا المفهوم إلى أن بعض العناصر الغذائية تعزز امتصاص بعضها البعض داخل الجسم.

وتوضح الدراسات أن بعض مضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات الموجودة في الجزر والطماطم والخضراوات الورقية، تذوب في الدهون. وهذا يعني أن تناولها مع مصادر دهون صحية مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون يساعد الجسم على امتصاصها بشكل أفضل.

وأظهرت أبحاث أن إضافة الدهون إلى الوجبات قد يزيد امتصاص هذه المركبات بشكل ملحوظ، مقارنة بتناولها دون دهون. لكن هذه الزيادة تختلف حسب الكمية وطريقة التحضير والعوامل الفردية.
ورغم صحة المبدأ، يؤكد اختصاصيو التغذية أن الادعاء بزيادة الامتصاص “9 مرات” لا يستند إلى دليل دقيق، بل هو تبسيط مفرط لنتائج دراسات مخبرية محدودة.

وهنا يجب التمييز بين وجود تأثير حقيقي وبين تضخيمه، إذ إن النتائج تشير إلى تحسن في الامتصاص، لكنها لا تثبت نسبة ثابتة أو تأثيرًا موحدًا لدى الجميع.

أمثلة يومية فعالة

ولا تقتصر الفائدة على هذه “الخلطة” المنتشرة، بل يمكن تحقيق نفس التأثير من خلال تركيبات غذائية شائعة. فمثلًا، تناول الطماطم مع زيت الزيتون يعزز امتصاص الليكوبين، كما يساعد الجمع بين الكركم والفلفل الأسود والدهون على تحسين امتصاص الكركمين.

كذلك، فإن إضافة فيتامين C إلى مصادر الحديد النباتي، مثل السبانخ أو العدس، قد يعزز امتصاصه في الجسم.

ويشدد الخبراء على أن التركيز على “وصفة واحدة” ليس ضروريًا، إذ إن اتباع نظام غذائي متنوع يضم خضروات وفواكه وحبوبًا كاملة ودهونًا صحية يحقق الفائدة نفسها بشكل طبيعي.. وصحيح أن دمج بعض الأطعمة يعزز امتصاص مضادات الأكسدة، لكن لا توجد خلطة سحرية واحدة. التوازن والتنوع يظلان العامل الأهم لتحقيق أقصى فائدة غذائية.